Delicatessen

It has been some weeks of total feasting. Friend visiting, harvest delicacies, long dinners, lazy breakfasts. A lot of veggie restaurants, cafés, hot wine, cakes, cookies... After Christmas season I should start a new active non-fat life, my skirts and jeans have been shrinking mysteriously.

The butternut squash has been one of the most delightful findings this autumn. Latest pumpkin dishes were chocolate cake, pumpkin risotto and roasted pumpkin-goat cheese-raddish-pine seed-avocado salad. Yummy! Especially the cake, I can't stop wondering how delicious and moist it is. The recipe (in finnish, sorry) is originally from Frantsila organic herb farm cookbook, we altered it a bit. No nuts but seeds, butternut instead of zucchini, organic egg instead of soy flour etc. We've been eating the cake with Madagascar vanilla ice cream which happens to be the best ice cream in whole wide world!

I think I'll pause posting this and have a slice of the cake with my newly roasted Sumatran coffee. Just wait a sec. Photo comes later.

Dessert dare

Invented desserts over pizza the other day. I came up with taste of pecan nuts caramellized in maple syrup, underneath some combo of meringue, white chocolate, cream cheese, vanilla, cheese cake-y. Did some googling to find base recipes to alter, combine and develop. The novelty dessert may see daylight already even as soon as this weekend.

It is going to be so delicious and so not healthy. And it will be named after me.

Nolonylpeä ruokapäivitys | The positive side of extreme kitchen-laziness

Jos etsimällä etsii hyviä puolia äärettömästä ruoanlaittolaiskuudesta, sellaiseksi voitaneen lukea tämä ylenpalttinen hyveellisyyden ja itsetyytyväisyyden tunne kun sitten leipaisee ja keittelee jotain. Ihan perusjuttuja joo, kaapintyhjennyssämpylöitä ja -lasagnea. Mutta voi kuinka olen näistä vaatimattomista antimista ylpeä!

Lassesta tuli vielä aivan ilman omaa ansiotani järkyn hyvää, täyteainesosina valmis pastakastike ja parsakeitto pussista, emmentalraastetta eikä mitään muuta. Unhotin lisätä lainkaan mausteita ja a vot kuinka maukasta! Vielä kun ratkoin asuntokriisiä siinä sivussa niin kyllä maar olen tyytyväinen itseeni.

Basic cooking and baking products make one feel soooo righteous, virtuous and good after being kitchen-lazy for weeks. Lasagne ingredients were the ones available in cupboard: readymade pasta sauce and readymade asparagus soup. I forgot to add any spices whatsoever, and oh boy how good the lasagne is! So why bother cook with love if half-heartedly prepared convenience foodstuff  is almost as good ;) Especially when solving an accommodation crisis on the side.

Vaniljainen mansikka-raparperipiirakka

Juhannukseksi tein tosi namilta kuulostavan vaniljaisen mansikka-raparperipiirakan. Ohje löytyi Vilijaanan blogista. Harmi ettei lopputulos ollut niin mehevä ja herkullinen kuin nimi antoi ymmärtää, mutta sainpa upotettua siihen viimeiset viime keväiset raparperit. Kuvan superkeltainen väri on ihan todellinen, valmis vaniljakastike on just noin keltaista!

Pohja oli superhelppo tehdä, ainekset vain sekoitettiin. En oikein tykännyt sen koostumuksesta:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
1/2 dl juoksevaa margariinia
1 muna

Vuokaan levitetylle pohjalle pari desiä mansikoita ja pari desiä raparperia. Marjojen päälle 1 pss vaniljakastiketta, nesteen määrä n. puolet ohjeesta ja kastikkeeseen sekoitettuna muna. Paistoin
uunissa 200 asteessa n. 40 minsaa.

Enkelten kakku

Marenki on namia. Joskus tuntui, että se on hankala tehdä mutta nyt kun olen vihkiytynyt marenginteon saloihin niin tiedän että sen on helpompaa kuin täytekakku. Tällaisen kakkusen tein ystävän juhliin, ohjeeseen sain apua uusimmassa Kotiliedestä (06/08). Tässä Kotilieden ohje:

lemon curd:
6 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 dl hillosokeria
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 dl sitruunamehua
100 g voita

kakkupohja:

6 suurta kananmunan valkuaista
2 tl valkoviinietikkaa
5 dl erikoishienoa sokeria
1 rkl Maizena-maissitärkkelysjauhoa
3 tl vaniljasokeria
kiehuvaa vettä

vuokaan:

voita tai margariinia
Maizena-maissitärkkelysjauhoa

täyte:

noin 1 l marjoja
2,5 dl (kinuski)kermaa
1-2 dl lemon curd -tahnaa

* 10 annosta, valmistusaika 1,5 tuntia

1. Valmista kakku edellisenä päivänä. Erottele keltuaiset valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista joudu valkuaisten joukkoon. Mittaa keltuaiset kattilaan ja valkuaiset puhtaaseen lasi- tai teräskulhoon. Valkuaiset eivät vaahtoudu, jos kulho on rasvainen tai joukossa on hiukankin keltuaista.

2. Mittaa keltuaisten kanssa kattilaan sokerit, sitruunan raastettu kuori ja mehu. Kuumenna aineksia koko ajan voimakkaasti vatkaten, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja jatka vatkaamista. Lisää voi pieninä nokareina koko ajan hyvin sekoittaen. Anna sitruunatahnan jähmettyä yön yli jääkaapissa.

3. Voitele iso (halkaisija 26 cm) irtopohjavuoka huolellisesti. Siivilöi vuokaan maissi- tai vehnäjauhoa ja leivitä vuoka jauholla.

4. Lisää valkuaisten joukkoon etikka, sokeri, maissijauhot, vanilja ja kiehuvan kuuma vesi. Vatkaa ainekset niin kovaksi vaahdoksi, että voit kääntää kulhon ylösalaisin vaahdon liikahtamatta. Lusikoi marenki vuokaan. Nosta vaahto vuoan reunoille siten, että keskelle jää täytettävä kolo. Pane vuoka 150-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 70 minuuttia. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään kuivassa huoneilmassa.

5. Vaahdota kerma ja mausta se sitruunatahnalla. Täytä kakun keskellä oleva kolo marjoilla ja sitruunakermalla.

Minä tein näin: ostin lime curdia. Marenkipohjan tein omalla ohjeellani ilman kiehuvaa vettä. Kinuskikerman sijaan käytin vaahdotettua vaniljakastiketta ja marjoina oli vadelmia.

Puolukkapiirakka

Tähän on tultu: liityn kakkubloggaajien joukkoon... Tyhjennän pakastinta reissua varten, ja tein ihan basic puolukkapiirakan:




1 dl sokeria
2 dl vehnä/sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl piimää
1 dl öljyä

5 dl puolukoita (laitoin 1 rkl perunajauhoja sekaan koska olivat pakaste-sellaisia)

muruseos päälle:
1 dl voisulaa (kun sanon voi, tarkoitan leivontamargariini)
2 dl fariinisokeria (tänään puolet siirappia ja puolet ruokokidesokeria)
1 dl leseitä
2 dl hiutaleita (kaura-)
1 tl vanilliinisokeria
mausteeksi kanelia, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta...

Kuivat aineet sekoitetaan nopeasti ja vain sen verran kuin täytyy. Levitetään voideltuun piirakkavuokaan (halkaisijaltaan 26-28 cm).
Ripotellaan päälle puolukat.
Sulan rasvan sekaan muut muruseoksen ainesosat, ripotellaan marjojen päälle. Paistetaan n. 2o0 asteessa reilut puoli tuntia. Tarjoillaan jäätelön, vaniljakastikkeen tms. kanssa. Itse kokeilin kaura-omenajogurttia kyytipojaksi, ei hullumpaa.