Enkelten kakku

Marenki on namia. Joskus tuntui, että se on hankala tehdä mutta nyt kun olen vihkiytynyt marenginteon saloihin niin tiedän että sen on helpompaa kuin täytekakku. Tällaisen kakkusen tein ystävän juhliin, ohjeeseen sain apua uusimmassa Kotiliedestä (06/08). Tässä Kotilieden ohje:

lemon curd:
6 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
1 dl hillosokeria
2 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 dl sitruunamehua
100 g voita

kakkupohja:

6 suurta kananmunan valkuaista
2 tl valkoviinietikkaa
5 dl erikoishienoa sokeria
1 rkl Maizena-maissitärkkelysjauhoa
3 tl vaniljasokeria
kiehuvaa vettä

vuokaan:

voita tai margariinia
Maizena-maissitärkkelysjauhoa

täyte:

noin 1 l marjoja
2,5 dl (kinuski)kermaa
1-2 dl lemon curd -tahnaa

* 10 annosta, valmistusaika 1,5 tuntia

1. Valmista kakku edellisenä päivänä. Erottele keltuaiset valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista joudu valkuaisten joukkoon. Mittaa keltuaiset kattilaan ja valkuaiset puhtaaseen lasi- tai teräskulhoon. Valkuaiset eivät vaahtoudu, jos kulho on rasvainen tai joukossa on hiukankin keltuaista.

2. Mittaa keltuaisten kanssa kattilaan sokerit, sitruunan raastettu kuori ja mehu. Kuumenna aineksia koko ajan voimakkaasti vatkaten, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja jatka vatkaamista. Lisää voi pieninä nokareina koko ajan hyvin sekoittaen. Anna sitruunatahnan jähmettyä yön yli jääkaapissa.

3. Voitele iso (halkaisija 26 cm) irtopohjavuoka huolellisesti. Siivilöi vuokaan maissi- tai vehnäjauhoa ja leivitä vuoka jauholla.

4. Lisää valkuaisten joukkoon etikka, sokeri, maissijauhot, vanilja ja kiehuvan kuuma vesi. Vatkaa ainekset niin kovaksi vaahdoksi, että voit kääntää kulhon ylösalaisin vaahdon liikahtamatta. Lusikoi marenki vuokaan. Nosta vaahto vuoan reunoille siten, että keskelle jää täytettävä kolo. Pane vuoka 150-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 70 minuuttia. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään kuivassa huoneilmassa.

5. Vaahdota kerma ja mausta se sitruunatahnalla. Täytä kakun keskellä oleva kolo marjoilla ja sitruunakermalla.

Minä tein näin: ostin lime curdia. Marenkipohjan tein omalla ohjeellani ilman kiehuvaa vettä. Kinuskikerman sijaan käytin vaahdotettua vaniljakastiketta ja marjoina oli vadelmia.

Puolukkapiirakka

Tähän on tultu: liityn kakkubloggaajien joukkoon... Tyhjennän pakastinta reissua varten, ja tein ihan basic puolukkapiirakan:




1 dl sokeria
2 dl vehnä/sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl piimää
1 dl öljyä

5 dl puolukoita (laitoin 1 rkl perunajauhoja sekaan koska olivat pakaste-sellaisia)

muruseos päälle:
1 dl voisulaa (kun sanon voi, tarkoitan leivontamargariini)
2 dl fariinisokeria (tänään puolet siirappia ja puolet ruokokidesokeria)
1 dl leseitä
2 dl hiutaleita (kaura-)
1 tl vanilliinisokeria
mausteeksi kanelia, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta...

Kuivat aineet sekoitetaan nopeasti ja vain sen verran kuin täytyy. Levitetään voideltuun piirakkavuokaan (halkaisijaltaan 26-28 cm).
Ripotellaan päälle puolukat.
Sulan rasvan sekaan muut muruseoksen ainesosat, ripotellaan marjojen päälle. Paistetaan n. 2o0 asteessa reilut puoli tuntia. Tarjoillaan jäätelön, vaniljakastikkeen tms. kanssa. Itse kokeilin kaura-omenajogurttia kyytipojaksi, ei hullumpaa.

Antwerpen

On tunnustettava, että mulla oli ennen huhtikuun pikavisiittiä äärettömän heikosti tietoa Belgiasta suklaan, oluen, vohveleiden ja frittien lisäksi. Nyt olen valistuneempi.

Matka oli tyssätä alkuunsa, kun Brysselissä vietettiin Seafood conventionia ja KAIKKI halvat hotellit oli täyteen buukattu. Halvin huone taisi olla 320€/yö. Aikani mietittyäni päätin jatkaa B:n lentoasemalta bussilla Antwerpeniin. Murehdin, saanko aikani kulumaan ja onko A tylsä pikkukaupunki... Olisi pitänyt katsoa asukasluku ensin (500 000). Perille päästyäni ihastuin kaupunkiin hurjasti! Keväiset säät, ystävälliset ihmiset, hyvää ruokaa (suklaa, vohvelit, fritit), kaunis vanha kaupunki, edullisia hopeakoruja, timantitkin olisivat kuulemma olleet edukkaita mutta ne piti jättää vain ihastelun asteelle.

Hotellini oli täysi murju, mutta muuten kaikki meni jees. Antwerpenin idyllin jälkeen Bryssel tuntui tosi kaoottiselta, harmaalta ja ikävältä. Täytyy ehkä antaa sille joskus toinen mahdollisuus, mutta A oli niin viehko että voisin lähteä uudelleenkin.